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クランベリーノア

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クランベリーとくるみのパンです。

発酵かごに入れて仕上げ発酵します。

そのため、皮の部分のクラストはパリッとした感じですが、

生地自体はふんわりとした、食べやすいパンです。

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カゴが無くても作れる方法をご説明します。
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by kanabread | 2012-08-10 00:46 | 「か」行

マーブル食パン

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折り込みシートを使って作る、マーブル食パンです。

レッスンではメープルシートを使って、メープル食パンを作ります。

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チョコレート・珈琲・抹茶などなど

材料屋さんでいろいろな種類のシートを購入することができますので

マスターしてお好みのマーブル食パンを作ってください。
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by kanabread | 2012-08-09 16:32 | 「ま」行

抹茶ホワイトチョコ

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抹茶の生地にホワイトチョコを入れ、ストロイゼルを乗せて焼いた

抹茶ホワイトチョコパン。

ホームメイド協会のレシピです。

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断面もとてもきれいな、人気のパンです。
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by kanabread | 2012-08-09 16:28 | 「ま」行

かぼちゃとさつまいものカンパーニュ

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かぼちゃとさつまいもを入れたカンパーニュです。

冷蔵発酵で生地作りします。

仕上げ発酵は発酵かごに入れて。

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かごをお持ちでない方はボール+おふきんで発酵させていただくと

写真の様な模様になります。
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by kanabread | 2012-08-09 16:25 | 「か」行

エピ 

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エピとは『麦の穂』という意味とか。

ベーコン入りで麦の穂のかたちに作ります。

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ソフトフランス生地で作るのでお子様にも食べやすいかたさになっています。
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by kanabread | 2012-08-09 16:21 | 「あ」行

ローストオニオンのバゲット

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ローストしたオニオンを練り込んだバゲット。

冷蔵発酵で生地作りするハードパンです。

飴色にローストしたオニオンの旨味とスパイスの効いたお食事パンです。
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by kanabread | 2012-08-09 16:15 | 「ら」行

あずきブレッド

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生地にこしあんを練り込み、あずき大納言を入れて焼く、あずきブレッドです。

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型によって表情がかわりますね。

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幅広い世代に好評の『和』のパンです。

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こちらはメッシュ型で焼いています。
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by kanabread | 2012-08-09 16:11 | 「あ」行

ピタパン

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ポケットパンとも呼ばれる中近東のパンです。

レッスンでは全粒粉入りの配合で作りますが、他の配合も試されたい方には

プレーン生地・小麦胚芽入りの配合もご説明します。

ピタパンは中にお好きなものをサンドして食べられる万能パン。

写真の物はチキンサルサですが、ゆでたまごをマヨネーズであえて玉子サンドにしたり

ドライカレーを入れてみたりとお楽しみください。
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by kanabread | 2012-08-09 16:00 | 「は」行

チョコレートロール

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チョコレートの折り込みシートを使って作る、チョコレートロールです。

折り込みシートの扱いに慣れるためのレッスンです。

ここでマスターして、1斤型の折り込みパンに挑戦しましょう。

シートは材料屋さんで、メープル味、抹茶味、珈琲味、いちご味など

様々なシートを買うことができますのでマスターするとパン作りが一層楽しくなります。
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by kanabread | 2012-08-08 15:56 | 「た」行

もちもちピザ & クリスピーピザ

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もちもちピザは冷蔵発酵で生地作りします。

粉の旨味が出て、味わい深いピザになります。

クリスピーピザはストレート法で作ります。

2時間程度でできる簡単ピザです。

その名の通り、パリパリとした食感です。
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by kanabread | 2012-08-08 15:49 | 「は」行